限りなく広がる知識の世界 ―創業120年―
ホーム > だし=うま味の事典

だし=うま味の事典

だし=うま味の事典

世界が注目する「だし=うま味」。その科学的な知識から具体的なだしの取り方、選び方まで満載。日本の食文化を再発見。

著者 星名桂治
栗原 堅三
二宮 くみ子
ジャンル 美容・健康 > 料理・食 > 料理・食
出版年月日 2014/11/10
ISBN 9784490108545
判型・ページ数 4-6・256ページ
定価 本体2,600円+税
在庫 在庫あり
 

内容説明

世界が注目する「だし=うま味」。その科学的な知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方等まで満載して、本家本元の日本人が忘れかけている日本の食文化の基本を再発見する一冊。

このページのトップへ

関連書籍

乾物の事典

乾物の事典

身近にして最強食材「カンブツ」

著者:星名桂治
 
 

このページのトップへ