中南米グルメ紀行 (単行本)

中南米各国の料理となると、タコスやシュラスコ、テキーラなどはすぐに思い浮かび気軽に食べられるが、聞いたこともないような、各国さまざまな美味しそうな郷土料理がある。各国では、どのような原産物があり、植民地化以前にはどのような食生活をしていたかなど、文化的、歴史的な要素を解説するとともに、現地で気軽に食べられる代表的な郷土料理、さらには観光スポットなどを多くの写真とともに解説する。

序章　　中南米の旅はタコスから始まる

第一章　メキシコ
古代から栄えてきた食文化　／　トウモロコシを原料にしたアントヒートス
タコスはレストランのメニューにないのか　／　鶏肉の臀部が入った屋台のスープ
地方ごとに特徴があるスープ料理　／　マリアッチ楽団の演奏を聴きながら
独立記念日に食べる料理チレス・エン・ノガダ　／　タイル装飾が美しいプエブラ
チョコレート味のモーレ・ポブラーノ　／　食材が売られるプエブラの市場へ
プエブラの名門レストランにて　／　文化の宝庫である南部オアハカ州へ
トラジューダはオアハカ風のピザ　／　村で開催される露天市のティアンギス
テキーラの地で造られるテキーラ酒　／　メキシコはコカコーラの消費量が世界一
トウガラシはメキシコから渡ってきた

第二章　グアテマラ
中米とはどこを示すのか　／　首都の新市街にあるグアテマラ料理店にて
新市街で見つけた簡易食堂　／　古都アンティグアを巡り歩く
マリンバの演奏を聴く　／　七面鳥のスープ料理カキック
先住民の多い湖畔の村を巡る　／　日本人女性が経営するレストラン
ケツァルテナンゴ周囲の村を巡る　／　キリグア遺跡に隣接したバナナ農園
ガリフナ族が暮らすリビングストン　／　ある観光地での思い出

第三章　ニカラグア
マンゴーの木の下で　／　プチホテルで朝食時に飲んだ香り高いコーヒー
首都マナグアを散策する　／　マサヤの民芸品市場で嗜好品を買う
肉の盛り合わせ料理を食べて舞踊鑑賞　／　古都グラナダの中央公園で食べた郷土料理
民家の食堂で牛モツのスープを味わう　／　庶民的な市場を巡り歩く
マナグアから古都レオンへ　／　伝統料理ナカタマルを食べて市街散策
名門レストランの肉盛り合わせ料理　／　メヒア・ゴドイ兄弟の演奏を堪能

第四章　パナマ
かつてコロンビア領だったパナマ　／　旧市街のカスコ・ビエホ地区
演奏に合わせて民俗舞踊が上演される　／　日本の援助で建設された水産市場
新鮮な魚介が食べられるレストラン街　／　コロンビア料理バンデハ・パイサを食べる
植民都市の廃墟パナマ・ビエホ　／　サン・ブラス諸島でイセエビを食べる
コーヒーの産地ボケテを訪れる

第五章　ペルー
初めてのペルー渡航　／　首都リマ市内を散策する
まずはロモ・サルタードを食べる　／　リマの中央市場を見学する
市場の簡易食堂でセビーチェを食べる　／　快適な座席の夜行バス
焼いたモルモットを食べる　／　アレキパの中央市場
白壁の建物が多いアレキパ　／　コルカ渓谷へ向かう
峡谷の集落で出てきた昼食とは　／　アンデスならでは料理を堪能
リマのセビチェリア　／　魚介を使った米料理タク・タク
アマゾン川の支流域で釣ったピラニアを食べる

第六章　ブラジル
世界第五位の面積を擁する国　／　多国籍な雰囲気の都市フォス・ド・イグアス